Pittige teriyaki broccoli en bacon-noedels

Dit gerecht kent stuurt je alle kanten op qua smaak: de zoete teriyaki, frisse broccoli en bosui, de pittige chili en zoute bacon contrasteren mooi met elkaar. Een snelle en makkelijke maaltijd voor na bijvoorbeeld een lange dag op het werk.             Ingrediënten: 1 kleine chilipeper  1 teentje knoflook 2 bosuien 150-200 gram broccoli 50 -75 gram bacon of spek 3 el teriyakisaus 75 gram dikkere noedels Evt ½ tl maizena Recept: Snijd de chilipeper en knoflook fijn. Snijd de broccoli in kleine roosjes en…

Teriyaki spinazie en gerookte zalm noedels

Na een bezoek aan Japan ben ik (Meral) helemaal verslingerd geraakt aan Teriyakisaus. De zoet-zoute saus kun je goed zelf maken, maar voor een eenpersoonshuishouden is een wat duurder flesje Teriyakisaus van de toko ook een hele goede optie. Met zo’n flesje in huis zul je zien dat je het veel vaker gaat gebruiken in makkelijke roerbakgerechten. Hier alvast een snel recept voor noedels met spinazie, gerookte zalm in Teriyakisaus.         Ingrediënten: 1 sjalot 200 gram spinazie 100 gram gerookte zalm 75 gram wat dikkere noedels 2…

Salade met gerookte zalm, hüttenkase en ei

Een gezonde en vullende maaltijdsalade met gerookte zalm, hüttenkase en ei, waar je geen koolhydraten bij nodig hebt. Zeer geschikt voor mensen die Paleo-dieet volgen, of gewoon eens een dagje zonder koolhydraten willen.             Ingrediënten: 100 gram veldsla 1 sjalot 200 gram hüttenkase Een stuk of tien stengels bieslook 1 ei 100 gerookte zalm Klein handje zonnebloem- en pompoenpitten ½ tl citroensap Peper en zout Recept: Was de sla en laat het uitlekken Kook het eitje zolang als dat jij het lekker vindt Snipper ondertussen…

Citroenpasta

Dit gerecht is ideaal voor een eerste date, want je kunt iedereen verleiden met deze verrukkelijke citroenpasta. Maar waarom zou je jezelf niet een keer verleiden? Verwen jezelf en maak dit éénpersoons recept voor volkorenpasta met een saus van spekjes, witte wijn, cherrytomaten en citroenrasp.           Ingrediënten: 1 sjalot 1 teen knoflook Rasp van een halve citroen 8 cherrytomaten, gehalveerd 100-150 gram spekjes 150 ml kookroom 75 gram volkoren spaghetti Beetje Parmezaanse kaas Scheutje rode wijn 1 tl gedroogde basilicum of evt peterselie Peper en zout…

Pad Thai

Zo ongeveer het nationale gerecht van Thailand: Pad Thai. De meest goddelijke versie hiervan at ik ooit op een parkeerplaats. Verhongerd en verkrampt kwam ik uit een veel te lange busrit en voordat ik de veel te drukke watervallen in de buurt ging bezoeken, vluchtte ik een sjofel etablissement binnen. Sjofel bekent in Nederland vaak een verouderd interieur, Mariah Carey op de achtergrond en slappe, vette schnitzels. Sjofel betekent in Thailand krakkemikkige plastic stoelen, bedelende honden aan je voeten, Thaise jengel-versies van Mariah Carey, maar óók goddelijk vers voedsel dat…

Fusionsalade met gerookte kip, avocado, taugé en sojamayonaise

Avocado uit Zuid-Amerika, sojasaus, wasabi en taugé uit Azië, gerookte kip, mayonaise, sjalot en bieslook uit Europa: deze salade is fusion galore. En daarnaast ook nog eens een heel gemakkelijk zomergerecht waarvoor het fornuis niet aan hoeft. Wel zo fijn met warm weer.           Ingrediënten: 1 eetrijpe avocado 200 gram taugé 150 gr gerookte kip 1 sjalot 10 stengels bieslook 2 el mayonaise 3 tl sojasaus drupje wasabi of chili-olie beetje limoensap Recept: Was de taugé. Snijd een gerookte kipfilet in plakjes en een sjalotje in dunne…

Aloo Ghobi, ofwel lekker bloemkool

Kaassaus is uitgevonden voor bloemkool, zonder kaassaus is de groente namelijk niet te hakken. Helaas mag ik (Meral) niet teveel melkproducten eten en dus moet ik op zoek naar andere manieren op bloemkool smakelijk te maken. In het verre oosten at ik in een Ayurvedisch restaurant de meest goddelijke bloemkool ooit in de vorm van Aloo Ghobi: een Indiaas gerecht waarin de bloemkool met aardappelen en veel kruiden wordt klaargemaakt. De goddelijkheid van toen heb ik nog niet kunnen evenaren, maar dit recept komt redelijk in de buurt.    …

Torteloni met broccoli, bieslook en amandelen

Een recept voor romige, kazige torteloni, want dat moet toch ook wel eens kunnen op z’n tijd. Bijkomend voordeel van dit recept: je krijgt toch nog aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente in de vorm van broccoli binnen. Bovendien kunnen die gezonde eiwitten in amandelen vast ook wel slechter. En wie kan er tegen bieslook zijn?           Ingrediënten: 150-200 gram broccoli 125 gram vegetarische torteloni, bijvoorbeeld met kaas-vulling. Verse pasta is natuurlijk erg lekker, maar gedroogde torteloni kun je nog maanden in de kast bewaren. Vandaar dat we…

Vietnamese Noedelsalade

Ik heb vast al eens gezegd dat alle foodlovers toch écht een keer naar Vietnam moeten. Vers, knapperig, zuur, zoet, pittig, fris en aards… in Vietnam proef je gewoon alles in één hap. Totdat je daar bent, is deze Vietnamese noedelsalade een heel goed alternatief.           Ingrediënten: 1 middelgrote wortel ½ komkommer 2 bosui 6 cherrytomaten 50 gram sla of taugé (wat je hebt) Verse munt, koriander, peterselie en bieslook 1 nestje dunne rijstnoedels Een handje ongezouten pinda’s Ingrediënten dressing: 1 el limoensap 1 el vissaus…

Hypergezonde vegan broccoli-curry

Al het goede zit in… broccoli? Deze groente staat namelijk met stip op één in de top 10 gezondste groenten volgens voedingswaardetabel.nl. Dit recept voor hypergezonde vegan broccoli-curry is bovendien ook nog eens veganistisch (als je de vissaus weglaat) en dus niet alleen goed voor jou, maar ook voor het milieu.           Ingrediënten: 300 gr broccoli 70 gram taugé 60 gr ongezouten pinda’s 1 el rode currypasta 200 ml kokosmelk 70 gr noedels 1 tl vissaus 1 kaffir lime leave 1 tl suiker Recept: Snijd kleine broccoli-roosjes…